原标题：回顾 行业2023四大趋势揭示，哪些品类成为明年投资热点？！

　　2023年市场蓬勃发展，新茶饮、高端面馆等品牌加盟机会增多，百果园、锅圈食汇成功上市，特色餐饮如小火锅、冒烤鸭大受欢迎，新中式美学和鲜果健康似乎依然是未来趋势，量贩零食和现制酸奶赛道也在迅速崛起。

　　针对2023年的市场变化，我们进行了整理回顾，希望创业者可关注市场动向，把握市场机遇，选择适合自身定位的品牌！

　　多一个品牌进入，加盟向良的生态就越发成熟，秩序总是在人多的时候，出现维持秩序的人。而令我们为之欣喜的是，这种转变正在发生。

　　商务部数据显示，截止到2023年4月份，全国范围内，完成商业特许经营备案并公告的企业总数为9549家，而差不多2020年同期的时候，这个数据还是5665家，三年时间里数量几乎翻番。

　　喜茶聚焦50平米以下门店，乐乐茶门店面积大多30-60平米；奈雪则不同，执着开“大店”，不过一致的是，都在向下沉市场三四线及以下城市要规模。

　　截至目前，新茶饮的高端、腰部以及下沉市场的主导品牌均已开放加盟，古茗、沪上阿姨等均在赶超万店，毫无疑问，未来专属的万店之争会更加扑朔迷离，并冲上一个新高度。

　　兰州牛肉面“明星”品牌陈香贵于近期开放了加盟，从「陈香贵合伙人申请」的小程序可以看到，预算一栏显示，投资一家陈香贵面馆，从50到150万之间不等。

　　曾几何时，发轫于上海的马记永、张拉拉、陈香贵，以拉面新贵的姿态，“重塑”了牛肉拉面这个赛道，于是，30+一碗的拉面开始混迹于大众餐桌。

　　马记永是三者中最早开放加盟的，截至目前拥有263家门店，也是其中数量最多的。

　　张拉OB欧宝·体育(中国)官方网站拉在2022年末才放加盟，不限城市、但限制申请名额，直营店时期的开店速度几乎停留在每月1家，加盟后，现拥有99家门店，仅2023年一年就新增了64家门店，至于经营状况，张拉拉暂时并未正式对外披露。

　　饱尝资本和流量红利，陈香贵也在拓店方式上选择了加盟模式，不过是否会成为创业者眼中的“香饽饽”，有待定论。

　　纵览大大小小的连锁品牌，规模化、体量化之后，上市成为硬性KPI，但今年靴子落地的声音似乎比较小，据2023年的公开数据，仅有百果园、锅圈食汇上市的靴子稳步落地。

　　从走低价水果路线，和同行进行价格搏杀，到意识到“贵价”水果的市场，积极转型，定位高端化，差异化竞争，得以加速发展。

　　同时，百果园还建立了“三无退货”信任文化体系，只要你在百果园买了水果，觉得不好吃，就可以“无实物”、“无小票”、“无理由”退货；而除了销售鲜果，百果园在2019年实施了“大生鲜战略”，品类扩张至“大生鲜”。线下店零售以外，百果园布局了丰富的线上销售渠道。

　　11月初，起家河南的预制菜品牌锅圈食汇在港交所挂牌上市，“在家吃饭第一股”市值超160亿！

　　锅圈食汇以开社区门店为主，每2000-3000户就能开设一家。加盟模式下，锅圈食汇在过去三年，平均每天新增7家门店。

　　如河南的围辣小火锅，2023年一年跑出249家，三线及下城市门店数量占比达73.22%；

　　起家甘肃的北家姓转转小火锅，人均50元，目前门店数98家，乡镇店占比20.41%，已走出西北，去江浙、广东试水。

　　河南的农小锅，聚焦一线及新一线元的价格，占据北京多个核心商场铺位，数量达到29家，做得风生水起。

　　诞生于上海、人均40元的尚百味旋转小火锅，同样有此扩店轨迹，上海门店最多，苏州次之，以江浙沪皖为核心战场，与人均客单价更低的轩于鲜几乎“贴身肉搏”。

　　同时，一些新兴品牌也陆续崭露头角。锅有度、鹊小锅、唠唠涮、围辣、顿顿嗨猪肚鸡等大大小小，不下30多个品牌。人均消费只需三四十，“一顿冒菜的钱就能吃到一份自助火锅”。

　　就连火锅大佬也下场掘金。小肥羊在上海一商场店开启旋转小火锅模式，“火锅10元起，享受羊肉自由”，充满诱惑力；海底捞也开出了主打性价比的子品牌“嗨捞火锅”，北京首店大众点评显示，人均消费78元，比“好服务”的海底捞便宜近三成。

　　“排队1-2小时成为常态”的李叙青冒烤鸭，可记录的门店最高日营业额高达3w+，10月20日北京三里屯门店，日营业额就达到了33758元。环顾全国门店，日流水最少也有8000+。

　　除了上海爆火的李叙青，5月份释放加盟信号的钢一区伍妹烤鸭冒菜，大众点评显示在北京已经开出7家新店，门店总数超200家，从开业时间看，门店大部分是5月份之后激增的。

　　还有冒拾川冒烤鸭、回味冒OB欧宝·体育(中国)官方网站烤鸭等品牌，今年新增的门店数占据总数的90%以上。

　　而大龙燚、桃娘小火锅、嘉和一品、烤鱼半天妖等知名连锁餐饮纷纷推出各自的冒烤鸭产品，更是让“冒菜+烤鸭”组合的冒烤鸭火爆全国。

　　先是茶百道将新推出的4款鲜奶茶送检，并公布检测报告；又双叒叕，喜茶也宣布公开所有在售产品的配方表，各品牌轮番上演健康戏码，选择与鲜果茶“贴身肉搏”，反思与回归之间，向健康进化。

　　都说餐饮难做，可霸王茶姬硬是走出了“一年新开2000家，门店规模翻三番”的逆袭之路，主打新中式，堪称现象级爆火事件。

　　我们大胆预测，新中式美学、鲜果健康概念普适性更强、更亲民、更接地气，或成2024年新茶饮主打的增长点。

　　今年，以零食很忙、赵一鸣量贩零食、零食有鸣、好想来等为代表的社区零食店，凭借品类丰富、性价比高的特点，快速切分流量，成为渠道新宠，开店数量均已超千家，火爆市场。

　　先是湖南的零食很忙、江西的赵一鸣零食“牵手成功”，战略合并后，门店总数直接突破6500家，平价零食行业“巨无霸”由此诞生。

　　不到一个月，12月18日，好想你、盐津铺子控股、零食很忙、赵一鸣零食共同在湖南长沙签署战略合作投资协议，零食很忙集团共获得来自好想你、盐津铺子控股10.5亿人民币的投资，注资数量年内罕见。

　　不难看出，量贩零食赛道已然进入了“卷规模”阶段，未来还会发生哪些重头戏值得关注，不过上市这个关键动作似乎已在日程中。

　　小红书搜索“茉酸奶”关键词，探店种草、配方复刻及热量测评笔记近10万篇，抖音线亿次，品牌红极一时。

　　茉酸奶定价在16-43元不等，被称为“酸奶刺客”，但茉酸奶CEO顾豪给消费者算了一笔账：以原创牛油果酸奶奶昔为例，29元包含一颗进口牛油果、乌兰察布酸奶、康派克奶基底，再加冷链运输，门店运营的成本。

　　去年底，还只有300家，今年门店数已近1700家，在门店OB欧宝·体育(中国)官方网站端，茉酸奶已成为现制酸奶赛道第一家、也是唯一一家千店连锁品牌。

　　时势造英雄。茉酸奶的火爆是一个典型的单店模型打磨的比较好，产品也被验证过，恰好市场环境开始成熟、从而得到爆发的案例。

　　加盟费中规中矩，包含保证金、设备采购费、进货费、培训费、服务费、营销费等在内，投资金额预估在35-40万元，当然实际测算下来，开店费用可能会有上升区间。

　　在茉酸奶的带动下，不少连锁品牌门店的销量都火速蹿升，酸奶罐罐、Blueglass、王子森林、一只酸奶牛、K22酸奶草莓等，茉酸奶复刻版门店更是层出不穷。

　　不过，在如今消费难忠诚的年代，想要留住“健康前置”的年轻人，现制酸奶还需在单品创新、价格、供应链上更加沉淀。

　　好了，以上就是对2023年，在领域发生的热点大事件的总结，在此与大家分享，回顾2023，看清形势，研判趋势。返回搜狐，查看更多