旋转小火锅为啥消失了?内行人说出这3个原因OB欧宝·体育(中国)官方网站

日期:2023-05-10 09:20 | 人气:

  俗话说“柴米油盐酱醋茶,人间烟火也有趣”,品味各地美食,食尽人间烟火,是人生至幸之事。大家好,我是小菲,一枚热爱美食的80后老阿姨,如果恰好您也喜欢美食,那就关注我吧~

  火锅在中国饮食文化中占据了重要位置,中国人爱吃火锅,各地都有不同种类的火锅,如四川火锅、重庆火锅、潮汕牛肉火锅、北京涮羊肉等等,都是流传了千百年的美食。

  最近十多年,市场上推出了一款新式火锅,食客们围坐在桌子边,所有菜品放到桌子中间的传送带上,缓缓地旋转,想吃什么就拿什么,非常方便,这就是旋转小火锅。

  传统火锅得自己点锅底、蘸料,还得选食材,费时费力。旋转小火锅食材丰富,随吃随取,价格不贵,所以非常受到年轻人的欢迎。

  王东亮是个90后西安土著居民,毕业于一所三本|B·澳门太阳网城官网学校的市场营销专业,有头脑、有想法、有干劲,不甘心给别人打工。

  东亮把自己的想法告诉了父亲,父亲非常的支持。2019年,位于城中村的房子拆迁了,东亮家只要一套拆迁房,剩下的都换成了拆迁款。

  东亮突然变成了拆二代,这更加坚定了他创业的想法,父亲承诺给他50万创业启动资金,东亮这下更有底气了,决定要大干一场。

  东亮专门到北京考察了一家连锁旋转小火锅店,销售人员告诉东亮加盟费只要10万块钱,总店可以派专人帮忙设计,帮忙装修,并且提供火锅底料配方,而且说这自助小火锅挺好干,基本上是稳赚不赔的,一个月纯利润至少3、4万。

  东亮听了就有点心动,于是就到西安一家商场附近看了家门面,还和朋友一起估算了下人流量,发现这家门店位置不错,旁边的饭店中午、晚上都是爆满。

  于是,东亮付了10万块钱成为了旋转小火锅店的加盟商,他又花了10万块钱租下了这个门面,还花了20万用来装修和购买设备。

  经过一个多月的准备,东亮的旋转小火锅店闪亮登场,东亮雇了2个切菜工、3个服务员,每人每月工资3000元。

  小火锅锅底按照种类收费,清汤、微辣、中辣、麻辣锅底2元,番茄锅底3元,海鲜锅底5元,青菜1元1签,长签、粗签2元1签,蘸料2元1位,牛羊肉20元一份。

  荤菜都是便宜的火腿肠、淀粉做的火锅丸子,牛羊肉也不是真正的牛羊肉,大多数都是用鸭肉做的调理肉,成本很低。

  开业第一个月,东亮搞了一个“吃多少送多少”的活动,生意确实火爆,每天都有人排队,一个月就挣了4万块钱。

  东亮回家好好地对父母炫耀了一番,可好景不长,从第二个月开始,人越来越少,从门外没人排队,到上座率不到一半,后来又碰到了疫情,生意越来越差。

  逐渐入不敷出,后来又推出了可以打包的麻辣拌、麻辣烫,依然不见好转。除了每个月支付工人公司,还有浪费一部分食材成本,终于在一年后,东亮坚持不住了,把店盘了出去,算了算50万创业资金已所剩无几。

  细心的人可以发现,旋转小火锅只火了一段时间,现在在大街上很少看到了,这是为什么呢?东亮告诉小菲3个原因。

  旋转小火锅有的是按位收费,一人在30元左右,但菜品很差劲,荤菜少,素菜多,肉质也不如大火锅店好。有的是按签收费,但菜量很少,一个人随便一吃就得四五十,在别的大火锅店也能点不少菜,比旋转小火锅上档次多了。

  有的人吃饭很重视环境,比较喜欢安静。而旋转小火锅都是一大群人围在一块,环境非常嘈杂,乱哄哄的,不如包厢隐私性好。另外,旋转小火锅的菜都在盘子里由顾客自取,难免会导致卫生问题。

  旋转小火锅的菜品种类不多,而且长期无变化,新菜品推出的少,缺乏创新,但火锅店就很重视新菜的研制,还会推出不少优惠活动。另外,火锅市场竞争很激烈,市场基本饱和了。

  赠人玫瑰,手有余香。感谢您阅读这篇文章,如果您喜欢,请多多转发、评论、收藏!

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