OB欧宝·体育(中国)官方网站人均40元年轻人热衷排队吃旋转小火锅

日期:2023-12-20 10:55 | 人气:

  OB欧宝·体育(中国)官方网站OB欧宝·体育(中国)官方网站OB欧宝·体育(中国)官方网站12月18日17时许,离公司规定的打卡下班时间还差20分钟,在长沙市芙蓉中路某写字楼工作的廖小姐拿起手机,在“盛香亭转转热卤”排号系统上提前取号。“晚一点可能要等位,两人桌排队半小时起步。”她说。

  (廖小姐常常光顾的转转火锅,按盛菜容器颜色分2元、4元、6元三个价格档位。 受访者供图)

  廖小姐提到的转转热卤品牌是时下流行的转转火锅,人均消费约40元,能吃到竹荪虾滑、牛肉、厚切肥牛等60、70种菜品,还包含锅底、自助小料等费用。三湘都市报记者检索发现,仅在大众点评上,含“旋转火锅”“小火锅”“回转小火锅”关键词转转火锅门店有近30家,大多是2023年刚开的“新面孔”。

  “两人、三人连坐需要等位,最夸张的一次提前取号还等了96分钟。”廖小姐提到,旋转小火锅一人一锅,店面不大,但涮烫的菜品却很多,“冬天会上冬苋菜、红菜薹,算上卤蹄筋、卤鸭架、肥牛等,应该有60、70种菜,而且每个月都会上新品。”

  三湘都市报记者注意到,这家位于泊富icity美好生活中心一层的转转火锅店,按盛菜容器颜色分2元、4元、6元三个价格档位。门口的叫号器上,2人连坐的中桌需要等32桌,预计等待时长超过30分钟。

  热卤做成转转火锅,其他常见的火锅品类也相继跟上。在长沙,椰子鸡、肥牛自助、小海鲜均做成了转转火锅的形式。如,在“满圈椰子鸡回转小火锅”店内,一人食的椰子鸡、猪肚鸡锅底为19.8元,玉米、红薯粉、生菜等素菜同样2元起步。

  据不完全统计,仅在大众点评上,含“旋转火锅”“小火锅”“回转小火锅”关键词转转火锅门店有近30家,大多是2023年刚开的“新面孔”。从门店装修上看,店内随处可见“纯牛肉,不掺假”“优选新鲜食材”“80+菜品任选”等提示语,更像是|B·澳门太阳网城官网大学城、夜市里按签收费的转转火锅升级版。

  即便需要在寒风凛冽的室外等位,穿着时髦的年轻人们仍乐此不疲,高性价比、菜品选择多样,无疑是旋转火锅翻红的主要原因。大众点评、小红书等社交平台上用户的整体评价来看,“便宜实惠”“性价比超高”“40块吃到扶墙走”都是高频词。

  “多吃两份主食,拿个追剧,20多块钱也能吃饱。比起动辄锅底30、40元,羊肉卷48元一份的火锅店,还要什么自行车。”热衷打卡不同转转火锅店的李小姐称,花麻辣烫的钱吃一顿火锅,且省去洗碗、备菜的麻烦,让她时常光顾旋转小火锅。

  长沙某连锁火锅品牌湖南区负责人提到,10余年前,回转寿司模式从日本进入国内,一批火锅店便借鉴该模式创建一批旋转小火锅品牌,迅速在全国铺开,“旋转小火锅与川渝派火锅品牌齐头并进,当时不少人吐槽小火锅菜品不新鲜,旋转火锅渐渐退居夜市、|B·澳门太阳网城官网大学城。”

  他认为,旋转小火锅再度走红离不开国内餐饮消费环境的转变,“2021年,呷哺呷哺曾宣布回归大众消费路线元以下;今年,原本专做火锅的品牌,很多在考虑做冒菜、一人食小火锅、麻辣烫等,都是降低人均消费,吸引顾客持续进店的尝试。”

  和弘咨询总经理文志宏在接受媒体采访时表示,新开的旋转小火锅品牌强调区域化、品牌连锁化发展,供应链辐射范围更集中,有利于品牌扩张、发展,“首先要保证菜品、服务品质,再加之稳固的供应链,才能由‘翻红’到‘长红’。”

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