OB欧宝·体育(中国)官方网站2021年中国火锅十大品牌排行榜新鲜出炉啦!普通玩家还有机会吗?

日期:2023-11-17 12:46 | 人气:

  OB欧宝·体育(中国)官方网站OB欧宝·体育(中国)官方网站2021年中国火锅十大品牌排行榜新鲜出炉啦,快来看看有没有你喜欢的品牌吧。

  在这个权威榜单里,既有处在关店及食品安全风波中的某某捞,也有稳如泰山的老字号,还有我们这种八线小城,听都没有听说过的品牌。

  作为最大的餐饮品类之一,火锅近几年发展呈现出波动中持续增长的态势。 除了头部大品牌神仙打架之外,从普通创业者的角度审视火锅江湖,还有哪些看点呢?这些新鲜的数据应当如何解读?背后又隐藏着哪些与我们相关联的机会呢?

  美团数据显示,线上到店的餐饮类型中,火锅份额占3成左右,是线个选择火锅,广泛而稳定的受众基础是火锅持续发展的保障。

  受益于生产过程标准化程度高、社会化供应链持续发展,火锅创业上手速度快;加上广泛的受众基础,使火锅成为餐饮创业热门选择;美团数据显示,线上火锅门店数量逐年增加,近两年新开的门店占比45%,明显高于整体线%。

  美团数据显示,川渝火锅仍是火锅界王者,合计贡献线成份额;猪肚鸡、打边炉、本地鸡窝火锅等。有料火锅增长迅猛,潜力较大。

  川渝火锅在服务和事件营销方面收获更多关注,在吸引消费者打卡、拍照方面,川渝火锅的做法值得借鉴。

  与川渝火锅不同,有料火锅最大的特色是可以先喝汤再涮菜,这与中国传统汤粥养身的饮食理念不谋而合,也解释了为什么鸡成为有料火锅的重要食材。

  一、本地鸡窝火锅加速增长,不断扩大的客群是最大动力;虽然最近一年本地鸡窝火锅笔单价有所上升,但仍低于火锅均值,更高的性价比显然是一大竞争优势。

  二、猪肚鸡火锅销售增长领先火锅赛道,消费者渗透率逐年提升,玩家不断增多,已经成为有一定市场基础的细分赛道;猪肚鸡原本是一道广东客家美食,改成火锅后消费主要集中在两广地区,最近两年向外扩散,在华中(两湖+河南)率先取得突破,又逐渐向长三角蔓延。

  三、椰子鸡火锅笔单价明显高于火锅均值,但仍然获得远高于品类的增长,客群明显扩大;椰子鸡本是海南菜,但椰子鸡火锅主要的消费区域集中在两广和湖南;最近一年,在上海、北京迅速增长。

  四、牛杂锅开始风靡,门店迅速增多;客群基础迅速扩大,两年时间,在火锅品类的顾客渗透率从0.61%上翻到2.15%,劲头非常猛;从消费区域看,牛杂锅在南方以广东为据点,向四川、福建、江西、海南、广西等省份扩展;在另一方向上,首先在江苏站住脚,继而向浙江、上海、河南等省份蔓延。

  假如你也正想在餐饮行业一展拳脚,那么,根据以上数据分析,我们不难得出一些参考意见:

  火锅仍是餐饮行业中最大的赛道,且仍有上升态势。大赛道的头部玩家虽然难以撼动,但是消费多元化的需求和庞大的用户基础,必然会给后来者留下足够的想象空间。

  川渝传统火锅虽然占据火锅江湖牢牢的统治地位,但有料火锅不同的吃法、以及口味的导入,也在给消费者带来耳目一新的用餐体验。

  前面提到的几种有料火锅的爆款单品,流行势头迅猛,准备入行的朋友们可以留心观察。

  老牛忙,浓汤牛杂煲开创者 一锅好牛杂,没有心肝肺,浓香没异味 我们的取舍,只为成就你更好的选择!

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