OB欧宝·体育(中国)官方网站人均80海底捞首推“平价”火锅副牌去服务化!

日期:2023-11-15 09:54 | 人气:

  2、火锅“大厂”的副牌纷纷走起平价路线、顾客愈发理性,火锅店如何应对“理性”

  最近,火锅餐见发现,海底捞开出了新的子品牌“嗨捞火锅”,以往海底捞的副牌都是面馆、快餐之类,这次,它在自己的主力火锅赛道开了一个新品牌。

  嗨捞火锅首家门店设在北京龙湖北苑天街,该品牌采用自选模式,客单价在80元左右。

  火锅餐见了解到, 嗨捞火锅首店开在了北京一家新的商业综合体内,城市首店、区域首店、旗舰店占比达六成。

  嗨捞火锅整体用木质OB欧宝·体育(中国)官方网站材料,座椅颜色及灯光都主打暖色系,而黑色岩板桌面更能突显产品及食材本身,而墙上的“全程冷链直供”突显新鲜主张。

  ,嗨捞火锅主打品质牛肉。店内有澳洲牛五花、牛板腱、和牛上脑等8款牛肉。牛肉产品价格从22-49元不等。如果对比海底捞的同类产品,副牌整体价格便宜不少。

  这里需要关注的是,当前,众多火锅品牌都在大众化的牛肉产品上不断下功夫,不乏主打延边牛肉、贵州黄牛,甚至是牦牛肉等,因其具备价值感、吃法多样等特点,成为众品牌的经典大单品。

  ,两类鸳鸯锅底价格分别为19.8元、29.8元。值得一提的是,嗨捞火锅推出了诸如盐酥鸡、爆浆糍粑、云南包浆豆腐等巴蜀小吃,价格也在9元左右。此外,12元的火焰山牛肉炒饭、8元的手工花卷也被网友称作十分平价。

  。除了纸质菜单可点餐,大部分菜品放在不同颜色的餐盘里,让顾客自选自取。虽然服务依旧热情,但没有海底捞常见的美甲、水果、抻面等服OB欧宝·体育(中国)官方网站务。

  借着此次海底捞开出嗨捞火锅,火锅餐见也梳理了一下近年火锅餐饮大牌开副牌的情况。

  除了呷哺呷哺、九毛九集团的高端副牌路线,大部分副牌走的是平价、大众化路线。

  去年刘一手开出的“刘口水耙牛肉火锅”,以“种草解馋”和“小吃小聚”为主要消费场景,打出耙菜6元起的口号,客单也在75~95元的火锅主流客单价。

  盛香亭在去年4月推出了新的门店形象——盛香亭转转热卤,有点像一人锅+转转+热卤的结合,目前在长沙开出了数家门店。还有茶颜悦色、沪上阿姨的副牌,价格也都在茶饮主流定价中。

  还是因为大环境变差了,大家的兜里要么没钱了,要么有钱也不敢乱花,消费越来越理性。

  前不久的79元眉笔事件,更是戳在大家的雷点上,于是一花币成了计量单位,大家纷纷讨论起OB欧宝·体育(中国)官方网站79元能买到哪些实用东西,蜂花、活力28等物美价廉的国货品牌也火出了圈。

  除了快餐之外的几乎所有品类都很糟糕,普遍性下降30%-40%,有的品类,营业收入甚至直接腰斩

  再者,面对越来越严重的大洗牌,大家还是要向内修炼,像阿光正传重庆地摊火锅创始人闫智翔说的那样,“品牌力、营销力、产品力、组织力,只要你专注把其中一个做好,都有成长的机会。”

  在当前大众消费理性的大背景下, 与其说在活动上下功夫,不如去陪伴目标客群。

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