OB欧宝·体育(中国)官方网站黑科技惊艳亮相!从0到1它是怎么做到的

日期:2023-10-17 08:21 | 人气:

  随着国内疫情渐渐平稳,短期的外出就餐、报复性夜宵的朋友多了起来。而在这一片熙熙攘攘中,不知道大家发现没有,餐饮行业的服务人员,看上去很多都是中年人。

  为什么会出现这种状况?越来越多的年轻人不愿意干餐饮,餐饮行业用工难、人员缺口巨大的现状也一直很突出。

  为了改变这种状况,早在十几年前,就有人开始探索“餐饮机器人”的产业化。从网红版奥特曼削面机器人,到自动报菜单、方便客户点菜的行走机器人,很多对餐饮行业“心有灵犀”的朋友一直在尝试着努力改变。

  针对餐饮机器人产业,碧桂园旗下的千玺机器人餐饮集团(以下简称“千玺集团”)在顺德打造了占地2000㎡的FOODOM天降美食王国机器人餐厅综合体,集中呈现了千玺集团最新技术、产品、系统、业态,更有炒锅机器人、煲仔饭机器人、粉面机器人等20余种核心技术自主研发的餐饮机器人设备集中亮相“上岗”,可提供近200种各式菜品,实现最快20s出餐。

  说实话,踏入天降美食王国机器人餐厅,我个人的感受是,就好像小时候找到一本童话书,步入了一个新的世界。只见中餐区里矗立着一面硕大的落地玻璃幕墙,墙内18口排列整齐的炒锅机器人,像是训练有素的“士兵”严阵以待。

  这个餐厅之所以叫“天降美食”,是因为客人扫码点单后,系统自动拆解菜单发出指令,机器人机械臂上下忙碌开始炒菜,AGV送菜小车在头顶云轨上平稳穿行,很快精致的菜品就会放在一个盘子里从“天”而降,抵达客人所在的桌位。

  这样的传菜创新设计,让我刹那间想起了好莱坞的动画《美食从天而降》,真是酷毙了!

  而除了中餐区,火锅区同样井井有条,机器人智能分拣系统有序地“搬砖”,蜿蜒的输送带可以直接将客人扫码下单的菜品直接送到客人所在的桌台上。

  “您好,您的菜品到啦!”,伴随着一句提示音,地面辅助送餐机器人徐徐来到桌前送餐,客人只需按下桌上按钮就可自行取用美食。

  此外,对于喜欢吃快餐的朋友,这里的机器人单体设备也是琳琅满目,包括粉面浇头机、小龙虾自助售卖机、新零售咖啡站、能量早餐机等。甜品站内的机器人可以一边制作冰淇淋,一边向客人打招呼卖萌。自助式蒸箱内各式菜品丰富、价格不贵,平均12秒就可以推出一道菜品。

  显然,与以往小打小闹的“奥特曼削面机器人”相比,“天降美食王国机器人餐厅”,无疑是重量级代表。

  因此,从餐饮行业的视野来看,“天降美食王国机器人餐厅”,其经营优势可谓十分明显。

  虽说餐饮机器人的整合研发成本很高,但是一旦实现从研发制造、系统搭建到整体运营的成熟模式,机器人餐厅的运营模式即可标准化。

  相比人工,机器人做菜又快又好,安全性高,减少服务人员与顾客的口角引发的伤患风险;还不知疲倦,只要有客人,随时都可以做。运用得当,可以大大地提高效率,帮助服务员减掉乏味的重复劳作。

  传统中餐菜品因为厨师不同、技艺差别容易出现品质不稳定、OB欧宝·体育(中国)官方网站口味差异大等问题。自动化、标准化的机器人烹饪制作过程排除人为干扰因素,保障菜品品质稳定,同时也大大提高了出品效率。

  千玺集团引入美食大厨作为机器人导师进行前期菜品研发,将菜品制作的烹饪工艺、菜肴原料、灶上动作、火候控制、烹制过程等数据输入机器人电脑,进行成百上千次实验。

  一道看似简单的鸡汁菜心,炒菜时的温度、炒制的时间、炒锅翻转次数……都需要上千次反复尝试。最终大厨们从机器人制作的几百道菜肴中提炼出优选菜品,从而让机器人“徒弟”能够精准记忆、稳定还原大厨们的地道手艺,实现菜肴的自动烹饪。

  依托碧桂园多元产业布局,千玺集团在供应链前端与碧桂园现代农业公司合作推进产地直采模式,从源头优选各类食材,自建的中央厨房采用自主研发的智能信息化集成系统,自动化的流水线和智能加工设备保障处理过程避免污染并做到全流程监控。

  标准化处理过的食材由冷链配送到达餐厅后直接进入冷库封闭保存,直至食材进入机器人烹饪设备,整个过程与人工隔离。科学完备的管控体系以及大量采用智能化设备系统,将人工操作带来的食材污染几率降到最低,从而保证更卫生、更安全。

  千玺集团致力于打造全球最大的集开发、生产、运营、供应链于一体的智慧餐饮体系来看,除了经营上的优势以外,“天降美食王国机器人餐厅”的诞生,OB欧宝·体育(中国)官方网站还有着很典型的指向意义和产业效益。

  为什么这么说呢?因为它的出现标志着中国餐饮机器人时代的到来,标志着碧桂园为中国的机器人应用,开辟了一个新方向。

  2019年,碧桂园提出了“为全世界创造美好生活产品的高科技综合性企业”的新定位,围绕持续做强的地产主业,布局建筑机器人、现代农业、碧优选以及机器人餐厅等协同产业,打造上下游全产业链闭环,实现与主营业务协同提升、联动增效。

  而餐饮机器人,只不过是碧桂园打造上下游全产业链闭环,实现与主营业务协同提升、联动增效的一个最新布局。

  我们知道,餐饮业是我国重要的民生产业。国家统计局显示,2019年我国餐饮业收入达到46721亿元,比上年增长9.4%。伴随疫情后复工复产有序开展、居民消费进一步释放,预计2020年我国餐饮市场规模将突破5万亿元。

  与之相对应,机器人产业也处在蓬勃发展之中。2019年,我国机器人销售额近608亿元,其中工业机器人市场规模近401亿元,占比约66%。

  智研咨询发布的一份报告显示:预计到2020年中国机器人市场规模将突破100亿美元,2016-2020年的平均增长率达到20.5%。不少餐饮企业已尝试将人工智能等新兴技术应用于传统餐饮业场景,机器人餐厅、无人餐厅、智慧餐厅成为近年来餐饮行业的热词,科技智慧餐饮进入了风口期。

  千玺集团目前拥有核心研发团队300余人,业务已覆盖后端供应链生产(中央厨房)、机器人生产、餐饮门店运营及机器人单机设备运营等全产业链,已实现机器人单机设备的批量量产,预计量产单机机器人设备约5000台。

  6月22日,千玺集团与北京北辰实业集团有限责任公司(简称“北辰集团”)宣布,将围绕北辰集团旗下所有会展中心智慧餐饮供应展开全面战略合作。届时千玺集团也将作为主要餐饮机器人供应商为国家会议中心二期提供24小时智慧餐饮服务,向全世界展示智能科技与中国美食文化的完美融合及领先应用。这被认为是中国餐饮机器人走向世界的标志性事件和重要里程牌。

  一是供应餐饮机器人单机设备,广泛应用于酒店、景区、医院、社区、|B·澳门太阳网城官网学校、写字楼等公共区域,覆盖汉堡、煲仔饭、冰淇淋、小龙虾、粉面等多品类供应,24小时无人接触、不间断供应;

  二是线下开设FOODOM机器人餐厅,以中餐、快餐、火锅为三大主营业态,为消费者提供多元化、富有科技感的就餐体验;

  三是提供传统餐饮空间智慧化改造的整体解决方案,如机关单位、大型企业食堂等,满足后疫情时代无人化送餐、机器人烹饪、标准化制作等需求。

  千玺集团将通过机器人餐厅、单机设备这“两翼”,并打造与之对应的核心供应链和集成智慧化运营体系,实现供应、生产、运营的产业链闭环,全力开拓智慧餐饮市场。

  由此,我们可以想见,在不久的未来,我们很快会看到机器人餐厅铺满大街小巷。而到那个时候,一个有着高科技内核、一个令人啧啧称奇的碧桂园,也将展示在人们眼前。

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