15万家火锅阵亡让设备回收公司赚翻天OB欧宝·体育(中国)官方网站

日期:2023-09-17 09:18 | 人气:

  国家统计局发布 ,1~11月份,餐饮收入39784亿元,下降5.4%,其中, 11月份,餐饮收入4435亿元,下降8.4%。

  企查查数据显示,截至12月15日,2022年我国新增餐饮相关企业317.5万家,新增火锅相关企业5.5万家,二者分别注销吊销50.5万家、1.5万家。

  一方面,头部品牌难逃困局,上市企业财报亏损严重,欲冲刺上市的七欣天、捞王,上市申请材料纷纷失效,至今没有新进展。

  另一方面,不少网红火锅也陷入了闭店潮,“三字卤味火锅”如今门店仅剩高峰时期的一半,全国各地陆续出现闭店现象;

  据观察,餐饮设备回收从2019年开始,三年来从业者不断增加。这个行业俗称“餐饮终结者”,是整个餐饮行业的最后一环。

  目前,就上海而言,小的二手餐饮设备回收商有几百家,规模较大的有十几家,某专业回收人士说:三年内同行增加了起码30%。

  成都某某肥肠鸡,半年就关了两次,两次都是我们来收的,第一次是卖了空调和招牌,这一次是彻底完了。

  这家店的老板是个94年的小伙子,接手后换了个品类,把所有的设备都换了一遍,当时,空调和桌椅板凳都是买新的。

  老板还是太年轻,之前就创业失败过一次,这次还是重新买新的设备,半年时间,听老板说亏了60万。

  自上海解封后,每天都收到很多餐饮设备回收的商家,很多都是连锁品牌或者大型餐饮。口罩三年以来,对餐饮业以及相关的产业链,影响巨大。

  大街的商铺到处都是贴OB欧宝·体育(中国)官方网站着“转让出租”,沿街的还好些,商场店都是进进出出扫不清的码,今年我们回收的最多的就是商场店的餐饮。

  这个店,是我们今天回收的第三家火锅店了,一个美女老板转让过来的,火锅店开了一个月,10几万转让费全部亏完,总共一个月亏了20多万。听说上个老板也在这亏了几十万。

  吧台是全新买的3000多,现在500块钱处理。以前很多餐饮小白创业,喜欢买洗碗机,现在大家还比较理智,都是租的洗碗机了,还是蛮会省钱的。

  这家店开在高架桥旁边,附近居民楼也没有,紧挨着大马路,遇到这样的店铺就不要租,太恼火了。

  据火锅餐见了解,一家占地五百平的火锅店,回收价格前厅大概10万,后厨设备大概17万,顶上空调约10万,人工车费在2万。设备回收总价在40w左右,但想要开起来这样一家店,前期的总投入能高达300万。

  正如王冬明所说,餐饮业的门槛很低,一旦进来就很难全身而退,如果做不好的话,基本上就是倾家荡产的结局。

  全国放开后,餐饮人看似摩拳擦掌积极准备复工,实则很多餐厅,客流几乎没什么太大变化,有的甚至还出现了下滑。

  种种表明,火锅开启“晴冷”模式!关于2023年的开店策略,火锅餐见有3点思考。

  餐饮是一个高倒闭,高淘汰的行业,最近这些年,行业的年复合倒闭率据说已经超过100%。

  认清现实,大多数人都在餐饮行业亏过钱,这不是什么丢人的事情。海底捞大规模闭店,也是为了断尾求生。俏江南创始人张兰,不也经常在直播间平静地讲述“被黑衣保安带出办公室”的大败局!

  比如,你有一套房子,价值200万,但现在因为经营餐厅,所欠的债务已经接近100万!这时就应该立即止损,先跳出泥潭了,再来想怎么把脚上的泥巴洗干净。

  毕竟,后疫情时代,餐饮拼的是免疫力和财力。疫情是这次闭店潮发生的外在因素,真正的主因是,多数餐企并没有从根源上解决企业自身的经营问题,缺乏市场竞争力。

  最近,火锅餐见发现一个有意思的现象,很多火锅大牌都在尝试新副牌,不管做盘盘麻辣烫,还是毛血旺,总离不开火锅的基因。

  据了解,渝大江新派火锅毛血旺,是蜀大侠江侠创立的新品牌,可以涮的毛血旺,开火即食,火锅与毛血旺的巧妙结合,一锅两吃,可煮可涮,采用牛油做锅底,更有经OB欧宝·体育(中国)官方网站典、藤椒、酸汤等多种口味。

  从顾客点评看,“以为是冷菜,没想到变成小火锅的形式,很有吸引力,性价比也高”、“不愧是有料下饭锅,一个人也能吃的小火锅”,很符合当下的消费需求。

  火锅降级到底怎么降?它确实做了很好的典范。把具备高外卖属性的毛血旺,做成一款类火锅产品,用低客单,去抢占火锅市场。火锅餐见预测,未来将有更多的单品类,衍生出火锅的新形势。

  盘点发现,像珮姐、楠火锅、鸿姐等重庆火锅,它们有一个明显的共同点——都在强化“正宗重庆味”。

  今年,珮姐更是将 “重庆的辣”定位成品牌发展方向,即便是外地市场,也依旧坚持重庆火锅本味;鸿姐老火锅也是以地道重庆味出圈,门店坚持每天手工现炒锅底。

  除了口味不改良,随着消费观念升级,整个食品/餐饮行业的思路也变了,越来越追求健康、环保、新鲜,并开始朝这个方向发力。

  比如,怂重庆火锅厂10月新开的北京首店,菜单上尽显新鲜,比如“鲜鲜鲜鲜鸭血”、“纯手打的虎虾滑”等。

  再比如,海底捞在10月的上新中强调对“捞派生鸭血”的保鲜工艺进行了全面改良,通过“低温急冻”“十二道微生物防护”技术保障新鲜又安全。

  除了市井风的大肆流行,今年巴奴苏州新店型,不仅整体变“红”,还往质朴自然上靠拢。无论俗雅,无论高价还是低价,火锅消费者一样都向往自然。

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