书亦烧仙草门店破7000估值达百亿 标榜“便宜料足”却因急速扩张品控承压聚焦315OB欧宝·体育(中国)官方网站

日期:2023-08-23 09:24 | 人气:

  OB欧宝·体育(中国)官方网站OB欧宝·体育(中国)官方网站这一“奶茶日渐八宝粥化”的段子引发了诸多网友讨论,而在此过程中,新式茶饮品牌“书亦烧仙草”功不可没,其产品向来以便宜料足闻名于市场,该品牌的宣传语即为“一杯烧仙草,半杯都是料”。

  在当下内卷严重的新式茶饮赛道中,书亦烧仙草正在加速突围,截至2021年底其在全国门店数量已突破7000家,近期,还获得了一笔规模超过6亿元的融资。但在大步前进的同时,“书亦烧仙草”却被频频曝出食品安全问题,多家门店在去年下半年被监管处罚。

  在悠闲的午后,约上三五好友喝一杯“续命神器”——奶茶,这是时下年轻人经典的社交消费场景。据艾媒咨询数据,2021年中国青年品质茶饮市场规模约1011亿元,预计2022年将突破1200亿元。

  自新式茶饮站上风口后,赛道内的玩家们便走上了两条不同的差异化路线。以喜茶、奈雪为代表的品牌定位于中高端茶饮,而诸如蜜雪冰城、书亦烧仙草等品牌则专注“平价奶茶”主打性价比。

  知名脱口秀演员庞博最近在表演中吐槽起了现在的奶茶:“前几天我买了一杯奶茶,里面有糯米、燕麦、豆沙、芋泥,还有一整个的蛋黄。我喝的不是奶茶,这就是一个兑了水的粽子。”

  这个段子反映了当下新式茶饮配料越来越多的趋势,而在这一现象背后,“书亦烧仙草”功不可没,该品牌的宣传语就是“一杯烧仙草,半杯都是料”。

  例如:其代表产品里就加了仙草冻、椰果、红豆、珍珠、花生、葡萄干六种配料,而且消费者还可以购买过程中进行定制,继续加、加、加。用料如此“豪爽”,书亦烧仙草的产品价位却十分“亲民”,主打产品“书亦烧仙草”也只要价10元,平均客单价仅为13元,远低于走中高端路线的喜茶、奈雪等品牌。

  去年7月份,针对南宁当地媒体曝光的“书亦烧仙草”门店存在食品安全问题,南宁市市场监管局前往检查。执法人员在现场检查中发现,“书亦烧仙草”门店存放的食品原料中,超过标注保质期的共有13种,另有3盒草莓已腐败变质。

  南宁市市场监管局随即将检查范围扩大至全市的“书亦烧仙草”门店,结果又从其余的59家门店中,揪出来15家存在食品安全问题的门店。南宁市市场监管局表示,在此次检查过程中,“书亦烧仙草”相关门店主要存在使用过期原料、卫生条件差、加工操作不规范等问题。监管部门当即下达了《责令改正通知书》4份,《当场行政处罚决定书》4份、《监督意见书》6份、《询问通知书》1份,并拟对其中2家门店进行立案调查。

  而在今年1月份,四川书亦餐饮管理-B·澳门太阳网城官网有限公司又因登记住所或者经营场所无法联系,被列入经营异常管理名录。

  在黑猫投诉平台上,以“书亦烧仙草”为关键词,能够搜索到多达311件投诉事项。在这些投诉事项中,可以看到诸如“吃出玻璃”、“仙草发霉”、“使用腐烂变质水果”、“喝出虫子”、“苍蝇”等触目惊心的关键词。

  令人遗憾的是,这些遭遇食品问题的消费者在向书亦烧仙草官方客服反馈情况时,大多得不到正面回应,甚至还出现部分门店因差评而电话威胁消费者的情况。

  新式茶饮头部品牌近来过的不算太好,前有喜茶传裁员30%,后有奈雪的茶被曝光年亏1.3亿。

  在此背景下,两家头部公司纷纷打出降价牌,进行近身肉搏战。3月17日奈雪的茶在微信公众号发布文章,宣布大幅降价,推出9到19元“轻松系列”鲜果茶。奈雪的茶承诺,不超过 20 元的茶饮每月都上新;而喜茶则在今年2月宣布门店全面降价,所有产品降至 30 元以下,并称“今年不涨价”。

  而向来低调的书亦烧仙草最近却正值高光时刻,其在近日宣布拿到了超6亿元融资,融资后估值将达到100亿元。

  此轮融资由成都新津肆壹伍、湖南书带草、青岛诺伟三家机构联投。其中,成都新津肆壹伍由绝味、洽洽、腾讯、克明食品公司等发起成立,湖南书带草则由洽洽、光大控股、绝味食品(603517)共同出资成立,青岛诺伟由特劳特、劲牌以及劲霸男装等出资成立。

  本轮融资后,湖南书带草和成都新津肆壹伍在书亦烧仙草中的持股比例分别为2%和1.6%,青岛诺伟的持股比例为2.06%。

  经过资本大手笔加码,书亦烧仙草开启了“狂奔模式”,据窄门餐眼数据显示,书亦烧仙草在2019年至2021年的三年中,平均每年以2200余家门店的速度疯狂扩张,截至2021年底,全国门店数量已突破7000家。

  据其官网显示,想要开一家书亦烧仙草的加盟店大致需要投资30万元,其中并不包含房租、人力、水电等费用。具体包括一次性收取的合作费2.98万元、品牌使用费3万元、保证金1万元,一年一缴纳的管理费5000元,设计费2000元,首批物料约4.5万元,设备、器具约9.5万元,装修预算10万元左右。在倾力打造庞大的门店集群的同时,书亦烧仙草在营销方面的更是大手笔。

  其在去年下半年,公司聘请陈小春担任“首席巡店官”,打造了《大王叫我来巡店》这一魔性宣传曲,在多个短视频平台累计获得了上亿播放量,此外,还独家冠名热门综艺《大湾仔的夜》。通过“营销+加盟”的钳形攻势,书亦烧仙草在近几年快速打响了自己的招牌。但是,急速扩张背后,来自品控、管理等方面的压力也随之浮现。

  据了解,书亦烧仙草的加盟店需要直接从总部采购原料,但原料的价格并不低,为了追求更大的盈利空间,自然会有加盟商通过以次充好的方式节约成本。

  有分析师指出,门店密度加大后如何更好的实现单店盈利,是书亦烧仙草需要亟需解决的问题。

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