小餐饮大品类聚焦“旋转小火锅”为何越来越火OB欧宝·体育(中国)官方网站

日期:2023-07-15 11:50 | 人气:

  新冠肺炎疫情,对中国餐饮行业造成了史无前例的严重影响。在这样的背景下,餐饮行业的趋势已经悄然变化,新的商机正浮出水面。

  可以发现,同样作为连锁品牌,正餐品牌在疫情期间纷纷“叫苦不迭”,而原本不起眼的小吃小喝却少有负面的消息流出,并且在疫情过后迎来了快速回暖,例如串悦湘旋转小火锅。

  随着80、90后人群体量逐渐庞大起来,且单身人群逐渐增多,串悦湘旋转小火锅作为这一群体日常生活的习惯性消费品,被市场广为追捧。串悦湘自2016年品牌创立以来,继承秘籍传统制作工艺,传承老一辈的制作精髓,凭借独特的口感、创新的形式和对食材品质的把控,广受客户好评,目前已经在全国范围内拥有超过5000家门店。

  相对于传统大火锅开店需要的准备(例如员工、调料、食材准备等),旋转小火锅的模式简单化、标准化程度高。统一料包化、食材全部冷链运输、店面轻装修、重装饰的开店模式完全切合现在年轻人快节奏的消费习惯,这也是串悦湘能够得以快速品牌化的一大原因。运营模式、出品流程的易标准化,让餐饮创业者看到了在小火锅领域打造品牌的可操作空间。

  餐饮行业下半场竞争来源于供应链,特别是针对连锁餐饮品牌而言,供应链的先进及完善程度决定着餐企对产品质量、运营体系等多方面把控能力,且极大地影响着品牌的规模化进程。

  而对于火锅领域来讲,相对单一的菜单组合会让供应链建设的工作更加容易,也让运营管理工作更加简单化。而串悦湘品牌在2016年就开始着手构建小火锅供应链,酱料生产、冷链运输、教学培训、店面运营整体把控,将品牌实力做坚实、优质。

  不同于当下一些以“黑科技”、“黑暗料理”等噱头火起来的网红餐厅,旋转小火锅本身就“自带流量”,它并不局限于某一类特殊人群,而是老少皆宜的一大餐饮领域。所以,旋转小火锅在选址上也更“随意”,无论是在社区内,还是在CBD商务区内,抑或是在购物中心内,均有着它的稳定消费人群。

  经过多年的沉淀,串悦湘逐渐建立了以“小火锅”为核心,特色小吃和麻辣烫为辅助的复合式产品矩阵。在核心产品“火锅”单品基础上,还提供海鲜麻辣烫、特色饮品、麻辣香锅等,拓宽了小火锅的单一边界,满足用户的多样化啊、时尚性需求。

  总体来看,小火锅市场在餐饮行业发展迅速,正在逐渐挤占传统火锅市场,成为创业者的好选择,串悦湘也期待广大有志之士,与我们一起,将店开好、将品牌做大做强!OB欧宝·体育(中国)官方网站OB欧宝·体育(中国)官方网站

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