打造世界城OB欧宝·体育(中国)官方网站市 美食也添彩

日期:2023-08-12 09:46 | 人气:

  OB欧宝·体育(中国)官方网站OB欧宝·体育(中国)官方网站OB欧宝·体育(中国)官方网站“建设世界城市要有中国特色,我们不能照搬现有三大世界城市的一些模式和经验,在彰显个性上,中国的美食也是一个亮点。”

  日前,由首都经济贸易|B·澳门太阳网城官网大学和北京市社会科学界联合会联合在京主办的“2010城市国际化论坛”上,《东方美食》杂志社社长刘广伟作上述表示。针对北京建设世界城市所面临的机遇与挑战,来自美国、韩国、墨西哥等国家和地区的110多名研究国际关系和城市问题的与会专家见仁见智,刘广伟则从饮食文化方面给出另外一个视角。

  从专家已经提出的关于世界城市的几个评价体系中,刘广伟注意到很难发现有饮食或者美食这样的项目,他希望引起专家的重视,能够把饮食从文化、艺术的角度纳入世界城市的建设。

  重视餐饮并把自己的餐饮业作为“文化出口”的重要项目在国际上推广,在其他国家和地区不乏先例。比如韩国近年来就在大力推动“韩餐世界化战略”,并设一个推进委员会,韩国金润玉担任韩餐世界化推进委员会名誉会长。日本也有日本料理海外普及和推广机构。而法国也正积极推动将法国美食餐饮列入世界文化遗产,要让世界承认法国美食的地位,在法国农业部、财经与经济部等下面,还成立了各种推广、推介法国美食的专业机构。

  中餐文化的发展应该纳入国家战略,刘广伟认为:“中餐完全有创造的内涵,即原创、版权、品牌、标准、创新等。中餐作为中国创造,是一张非常响亮的名片,是一张闪闪发光的金字招牌。北京建设世界城市应该亮出这张招牌。”

  “对此行业我们充满信心,在世界城市中要有文化的亮点。中国的吃是可以影响全球的。”刘广伟说,从1850年在美国开设第一家中餐馆起,现在全球大约有30万家中餐馆,中餐已经在影响着全球,只是没有统一的网络、统一的管理。

  刘广伟认为,现在的三大世界城市的饮食文化并不比北京更优越。其中美国纽约的饮食文化突出的代表是快餐,也就是我们常见的肯德基、麦当劳这一类,它没有优秀的正餐文化。英国伦敦也没有自己的美食文化,非常缺少美食传统,英餐的文化远远不如中餐。日本东京是有饮食文化的,但更多的文化是与中国一脉相承,在东京的中餐馆就非常多。

  在刘广伟看来,打造“东方美食之都”针对客户群的定位,有3个同心圆,最中间的圆是北京风味,次中间圆是中国风味,边圆是世界风味,他认为,最需要突出的还是中国各地的美食风味。

  刘广伟同时强调,在北京应该能够吃到世界各地的风味。“既然是一个国际化都市,世界各地的风味都应该有,不管占多大比例。我们有这样的经验,到国外吃大餐吃上一个星期就会想念中国的饮食。”

  但“美食”方面的人才保障问题不容乐观。“作为北京这么大的都市,缺少一个很好的美食|B·澳门太阳网城官网学院,是很大的遗憾。”刘广伟表示。

  刘广伟认为,中国饮食这一宝库的挖掘、保护和发展,还需要有政府的扶持,比如面对像北京这样的高房价,很多特色小吃就很难生存。

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