OB欧宝·体育(中国)官方网站想吃遍开封?先收藏好这一篇再说

日期:2023-06-04 08:14 | 人气:

  孟元老在《东京梦华录》里,对开封的美食最不吝啬笔墨:包子、肉饼、锅贴、馄饨、鸡杂、鱼生、话梅中式“KFC”(开封菜的简称)堪称北宋第一大菜系。其中,各路小吃则是是“KFC”的灵魂。而要想品尝到这些地道小吃,就要牢记一个准则:一定要去背街小巷里,连车辆都到不了的地方寻找。在那里,一定藏着开封最迷人的烟火。

  尽管开封我们来过很多趟,但每一趟对开封的美食都会不同的认识与了解。如果你是第一来,建议首先去开封寺门转一转,听说它可是远近闻名的真香街,也是让不少吃货爱上开封美食的一条街。

  寺门是什么地方?寺门指的是开封东大寺的大门,这条百来米的街道上就汇聚了各式传统小吃。来到这儿,可以让你从街头吃到街尾,扶墙进扶墙出。不过建议尽量早上或者中午去,很多店铺一般下午两点以后就关门了,OB欧宝·体育(中国)官方网站只剩下一些卖熟食或者卖糕点的店铺。

  海枣糕,看起来似乎和早餐档口里的糖糕有几分相似。但其实从饼皮到馅料,都完全不一样。海枣糕吃起来外酥里香,馅料丰富。如果你是第一次来,推荐尝一尝玫瑰馅儿的。店里自己晒制的玫瑰酱,吃起来清甜不腻,满口芬香。(店名:海枣糕老店;地址:开封市维中前街41号;人均:5元/个)

  冬瓜羊肉拉面,属于开封特色的拉面。也只有在开封本地才能吃到,出了开封就没有。根根圆润的拉面在卤汁的浸润下裹上了诱人的酱色,用筷子挑起时就感受到了它的韧劲。呲溜上一口,面条爽滑、软中透筋。比捞面要筋香,比常吃的兰州牛肉面要更有嚼头。(店名:二国拉面;地址:开封市草市街57号)

  羊肉夹饼,夹的是刚出锅还带着热气的羊肉。没有过多的调味,热羊肉剁碎撒上大量的孜然,再浇上一勺煮羊肉时的清汤,拌匀后香味弥漫。夹在热且酥的烧饼里,一口下去,香到灵魂出窍。在这里吃烧饼夹肉,至少17元起步,提前煮好的羊汤就放在一旁,想喝就自己盛。(店名:孙记烧饼夹肉;地址:开封市草市街80号)

  黄焖鱼,这也是一碗只要出了开封,就吃不到的地道风味。在开封,卖黄焖鱼的小店有很多,但会“吆喝”的却是少之又少。相传,很早之前黄焖鱼是挑着担子沿街叫卖,食客就靠吆喝声来分辨是不是自己喜欢吃的那一家。

  开封当地人吃黄焖鱼,讲究全须全尾,入口根本不用嚼,鱼肉已经酥的化掉了,汤汁厚重,一下肚就有香味升起来,忍不住惬意地打了个嗝。(店名:老陈黄焖鱼;地址:开封市内环东路中段)

  老式糕点铺,十多米长的柜台里,塞满了各式各样的老式点心。保守估计,二三十种应该不成问题。江米条、蜜三刀、老式沙琪玛、大京枣等这些经典的种类都有,还有一些不常见的,颇有开封特色的酥皮点心,可千万别错过。(店名:芳美斋传统糕点店;地址:开封市维中前街)

  开封锅贴,翅鳞最有特色,又薄又大,宛如帆船。一入嘴,带着酥酥脆脆的口感,就化成一股油香在嘴里萦绕。锅贴底部煎得焦黄,趁热吃烧嘴烫牙,咬一口满嘴流油,OB欧宝·体育(中国)官方网站又鲜又香。OB欧宝·体育(中国)官方网站(店名:开封邢家锅贴老店;地址:开封市鼓楼区迎宾路长途汽车西站向南100米路东)

  第六代传承人告诉我们,汴京风筝重在功夫。从选竹子到刮竹子再到制作风筝骨架,需要十几个小时,然后再配图制画还需要十几个小时。一个风筝的制成,前前后后需要三十多个小时才行,只有沉得住气,才能拿捏住这门手艺。

  这一趟开封之旅下来,让我们过足嘴瘾的同时,也感受到了开封非遗百年传承背后,是一代又一代传人放弃了自己的梦想,选择了继承祖辈的事业世世代代的坚持。也正是因为他们的坚持,才能让我们在开封吃到或者感受到最直观的历史细节,体验属于另一个时代的记忆。

  所以,欢迎大家来到河南,来到开封,自己在这街头巷尾,行走体验河南的历史,读懂属于中国的文化传承!

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