万店时代单打独斗的小餐饮店还有出路吗?OB欧宝·体育(中国)官方网站

日期:2023-12-22 10:51 | 人气:

  “万店时代”下,连锁餐饮的餐饮欣欣向荣,相对于单打独斗的小餐饮店却被逐渐边缘化,夹缝生存。

  现在中国餐饮业的业态,有着微妙的改变,一方面是连锁化加速,头部品牌布局抢占市场,气焰如虹,另外一方面,是大批的小餐饮店的生存空间被加压,危机感日益增加。

  根据显示,中国餐饮业现存的餐饮商家接近1000万,分布结构是典型的金字塔结构,顶部是大型连锁品牌,中间是小型连锁企业,底部则是大量规模极小的夫妻店或者路边摊。

  在这样的趋势下,头部品牌春风得意,抢占资源,但是大批处于金字塔低端的小餐饮,本来就狭小的生存空间被进一步压缩。

  除了连锁化的冲击,近年来,小餐饮的还面临其他诸多挑战。再过去的环境下,OB欧宝·体育(中国)官方网站这样的小餐饮的模式很吃得开,OB欧宝·体育(中国)官方网站但近几年,城市改建加速,监管收紧政策让餐饮行业竞争日益激烈。

  各种成本水涨船高等综合因素,特别是突如其来的一场疫情,更是加速了一批小店的死亡。

  未来,小餐饮店会全部消失吗?不会,因为相对连锁化的商场餐饮,大部分的消费对于方便实惠有人情味的小店更有感情。

  小餐饮不会消失,却会出现两极分化,大品牌的追求目标是标准化、连锁化、规模化和品牌化,小餐饮做的是味道和服务。

  接下来毫无疑问是品牌连锁的竞争红海,小餐饮店如果还要这些赛道上或者,就必须作出特色,做到极致味道和服务。

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