英国美食历史全纪录!看了这些为什么它被称为黑暗料理了OB欧宝·体育(中国)官方网站

日期:2023-09-05 09:20 | 人气:

  说到英国的食物,很多人都是嗤之以鼻,包括欧洲大陆的一些邻国。法国前总统雅克·希拉克就曾经讽刺过英国:“一个食物那么难吃的国家不能信。”

  不过在过去的20年里,英国的美食突飞猛进。英国人可以品尝到各种各样的传统和国际美食。

  英国古代受罗马人影响,罗马人为英国带来了各种异国情调的食物,包括野味(野兔、野鸡)、蔬菜(卷心菜、韭菜、豌豆、洋葱、萝卜)、水果(葡萄、樱桃)和坚果(核桃)。

  维京人和丹麦人为英国带来了熏鱼和干鱼的技术,直到今天,在英格兰和苏格兰的东北海岸仍然能找到最好的腌鱼。

  当诺曼人入侵后,他们带来了来自东方的香料:肉桂、藏红花、肉豆蔻、姜等。这些香料是包括英国在内上层阶级的专属,厨师们在菜肴中加入各种香料,这也是贵族烹饪和平民烹饪的重要区别之一。

  十字军东征期间西欧人发现了糖,英国最早记载糖是在1099年。直到18世纪它仍然是一种昂贵的奢侈品。

  从都铎时代开始,海外贸易的发展引入了越来越多的新食品,包括来自远东的香料,来自美洲和加勒比地区的土豆、辣椒和糖,来自南美洲的咖啡和可可,来自中国的茶等。

  这里不得不提到殖民对大英帝国的好处。英国从中国进口了茶叶并把茶叶的种植和生产技术引入了印度,这也是现在印度茶叶的由来。

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  英国在印度引入各种咖喱香料,在此基础上开发了一系列辣酱,包括番茄酱、薄荷酱、伍斯特沙司和芥末酱等。

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  直到今天,咖喱在英国非常普遍——当然英国的咖喱和印度的咖喱也不是一回事了。

  作为一个岛国,英国很多商品都是依赖进口的。两次世界大战期间,进口食品的船只必须依靠军船护送,不得不减少航行次数,这导致英国很多商品短缺,出现供不应求的情况。

  从1940年1月(第二次世界大战期间)开始,英国实行食品配给制度,战后才逐渐取消。

  1980年代后期,英国美食开始寻找新的方向。厨师们在传统的基础上,加入了多样化和新颖的成分,构成了现代英国烹饪的基础。

  比如一直在英国饮食中占据核心地位的野味,它的人气持续高涨,受到现代英国烹饪的青睐。

  尤其是在伦敦,人们不仅可以品尝到英国最好的美食,还可以找到世界上最好的美食,这里有很多独特的民族美食,中国、印度、意大利和希腊餐厅在这里非常受欢迎。

  尽管一些传统菜肴,如烤牛肉和约克郡布丁、康沃尔馅饼、牛肉腰子派、面包黄油布丁、糖浆馅饼、葡萄干布丁和炸鱼薯条仍然很受欢迎,但英国人的饮食习惯已经发生了重大转变。

  大米和面食消费量增长导致土豆消费量下降,肉类消费量也有所下降。植物油和色拉油在很大程度上取代了黄油的使用。

  烤牛肉仍然是英国的国民美食。它是一大块烤肉,通常在周日中午供应,搭配土豆、约克郡布丁、两种蔬菜、浓郁的辣根酱、肉汁和芥末等食用。

  今天,英国大部分餐厅和市场都更加注重优质、新鲜的食材,供应来自世界各地的食品,比如三文鱼、多佛比目鱼、挪威大虾、新西兰羊肉、异国水果等。

  那么典型的英国美食是怎么样的呢?其实说到底就是肉和两种蔬菜的组合。传统的英国菜以肉或鱼为基础,包括牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉和鱼,佐以土豆和其他蔬菜。

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  在甜点方面,很多都和一年中的各种宗教节日有关。比如耶稣受难日吃十字面包,拜望双亲日吃水果蛋糕,圣诞节吃葡萄干布丁,主显节吃主显节蛋糕。

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