哇!这档节目OB欧宝·体育(中国)官方网站看起来好好吃!

日期:2023-08-16 08:14 | 人气:

  OB欧宝·体育(中国)官方网站OB欧宝·体育(中国)官方网站OB欧宝·体育(中国)官方网站从央视的《舌尖上的中国》到B站的《人生一串》,以及现在自媒体拍摄的各类探店视频、美食类节目,无一不吸引着我们的视线。

  食色性也。一日三餐,必不可少。在这么多档美食节目里,我对《蔡澜叹名菜》这档节目最为感兴趣。《蔡澜叹名菜》(叹,是广东话类似于“品尝、享受”的意思)这一节目以其独特的魅力吸引了大批观众,观众涵盖各个年龄层。

  一.美食类节目分类美食节目(本文主要提及对象为中国大陆、港澳台地区的美食节目)按节目形式来看,主要可分为五类。第一种,做菜类,例如:央视《回家吃饭》、凤凰卫视《美女私房菜》,主要以主持人边做菜边讲解,或者以一名厨师做菜、主持人或嘉宾讲解并辅助的形式进行呈现。第二种,探店类,例如:《Xfun吃货俱乐部》、香港翡翠台《街坊厨神食四方》,主要以主持人和嘉宾到各个地区寻访美食为表现形式。第三种,真人秀类,例如:浙江卫视《熟悉的味道》、《十二道锋味》,这类节目在展示食物时会穿插各类故事,主要表现人的情感关系。第四种,纪录片类,例如:央视《舌尖上的中国》、《一城一味》。第五种,竞赛类,例如:东方卫视《顶级厨师》、江苏卫视《星厨驾到》、央视《厨王争霸》,主要以厨师、明星或烹饪爱好者为参赛者,以专业评委或食客进行点评并得出优胜者。

  《蔡澜叹名菜》相对而言比较特殊,因为它不是单一的一类,它是以探店为主,以做菜、真人秀为辅。但其实无论是哪一种美食节目,都离不开“食物”这一最大的主题。这类美食类节目在视觉及听觉上,当然也隔着屏幕在味觉上给观众带来极大的冲击力和享受。

  二.《蔡澜叹名菜》为何受欢迎?作为美食类节目的代表,《蔡澜叹名菜》对于观众的吸引力自然不用多说。首先,所谓“食色性也”,节目受欢迎的最大原因当然是“食物”本身。很少有人能抵挡得住各类鲜艳颜色、精美形状的食物的诱惑,并且食物散发的丝丝热气,更令人垂涎三尺。

  其次,情感的触通。《蔡澜叹名菜》满足了观众的怀旧心理和猎奇心理。蔡澜在节目中多次提及菜的来源,例如在火锅特辑提到“粥底火锅”的来源——有一位母亲因为自己的孩子生病没有胃口,于是把粥里的米过滤掉再加上菜之类,孩子很喜欢吃,那么这个火锅就包含了母爱的成分。还有北京菜多是山东菜改良、香港菜式因历史原因集齐各方特色等等。

  除了提及菜的来源,蔡澜还会提到菜的“失传”以及味道的转变——在上海菜特辑中,他讲到正宗的上海菜应该是有猪油的、是浓油赤酱的,现在的改良版虽然健康但却不够好吃。蔡澜在节目中经常会说:“以前老一辈还会做,现在这道菜一般都吃不到了”。节目有一种“寻找消失的过去”的味道,也为节目加分不少。

  节目与观众产生的共鸣是地域的共鸣,也有特定年龄层的共鸣。一旦看到自己的家乡,弹幕中很多人都会说到“xx(地名)的来报道”、“xx菜我小时候吃过”、“这道菜我妈或者我外婆、奶奶”会做之类的,会有一种怀旧的归属感。而对于猎奇心理,因为毕竟观众是来自各个地区,中国的菜系更是繁杂丰富,于是不同省份的看到其他地方的菜肴便会好奇,弹幕、评论里同样会引发各种讨论。

  同时,《蔡澜叹名菜》还会走出国门,东南亚的和欧美的菜都会品尝到,这对于观众来说,更是新奇了。而对于某些观众来说,某地是一直梦寐以求的地方,那么提及某地的店更是满足其憧憬。

  再次,实用性。在山东菜特辑中,蔡澜光顾了一家移居香港十多年的山东夫妇开的小店,在聊天中还会问到他们的生活问题,并在屏幕中给出店址。这样的形式既方便美食爱好者前去“觅食”,自然也为餐馆增加客源。

  除此之外,蔡澜还会进入后厨观看厨师做菜,并与厨师共同讲解部分菜式的做法,这对烹饪爱好者来说是非常实用的。除此以外,蔡澜还会教观众挑食材,例如在上海特辑中,蔡澜就带大家怎样挑选金华火腿,在海鲜特辑就教大家如何挑海鲜。

  还有,节目的制作也是节目的一大亮点。《蔡澜叹名菜》无论是主持人,还是剪辑、背景音乐等都很用心。蔡澜是被大众公认的才子,且会多国语言,对于食物的选择是具有权威性的,他也很风趣,在主持风格上“火候”是把握得当的。而蔡澜的多位好友也是节目中隐藏的嘉宾。《蔡澜叹名菜》的节目名由金庸书写,而且蔡澜经常提到倪匡的饮食习惯(也有一次倪匡受邀上了节目),黄霑的女儿黄宇诗在部分集中担任主持,这些都在一定程度上使节目增加了文人气息。

  主持人固定为蔡澜+两位女艺人(女艺人是一个香港人和一个会讲广东话的外国人)也是会达到一点“吸睛”效果。而在剪辑上,节目不拖沓,主持人对白中无多余的话,不需要看他们慢慢地吃完一道菜,也没有很快,一集看来还意犹未尽。背景音乐与节目是比较贴合的,且风格过渡自然。

  三.美食节目怎样才能更吸引人?虽然说美食节目最大的吸引力是“食物”,食物找对了,观众自然会多。但美食节目同样需要讲求用心。节目应当是有温度的,能打动人的,光是厚厚的滤镜或者各种特效是不够的,朴素才是真。

  适当的背景音乐还有合适的剪辑必不可少。主持人的表达也会影响到观感,假如主持人把各类食物轻咬一口略略微笑、还有狼吞虎咽话语连篇的主持方式,基本上观众就自动放弃了,主持人应是大快朵颐也要学会有收有放,观众毕竟是在屏幕外的,有时候需要适当的讲解才能好好地感受到节目的魅力。

  受众也要定位好,是怎样的消费人群。《蔡澜叹名菜》做得很好的一点就是主要集中在平民小店,当然也不乏一些高档酒楼。所以在制作一档新的节目前可以先征集观众意见,了解观众意向后更能吸引更多受众。

旋转小火锅定制流程

免费咨询

提供图纸

免费设计

免费报价

无忧安装

终身维护

XML 地图